[懶人快手食譜-1] 大同電鍋溫泉蛋

這個系列(??既是懶人，真的成得了系列嗎？)算是為了服務wolane的釣友以及成為留學生後不得不下廚的小叔而寫，高手勿見笑...

〔大同電鍋溫泉蛋 〕

Wolane為了運動有時需要高蛋白食物，一開始是去小七買茶葉蛋，後來要我做，再後來又要求想吃蛋黃生一點的，因為顧爐火太麻煩，所以我又發揮了懶人的勤奮精神，致力開發出一套SOP，既維持了一定的成品水準，又不浪費我大把的美好放空時光～

▼先將廚房紙巾沾溼，略略擰乾，鋪在大同電鍋底部。我的電鍋是十人份的，一批次煮十顆蛋，用了兩張紙巾。紙巾刻意鋪得皺皺的，以便等一下放蛋。 (電鍋內部有點醜...)

▼ 將蛋尖的朝下「站」在紙巾上，這是為了煮好時讓蛋黃位在正中間。

▼ 計時十二分鐘．這是經驗值，依變因不同可能會有不同的時間，變因包括有：蛋數、電鍋性能、紙巾水量、蛋是冷藏或是室溫等等。我家的電鍋在以下條件下時約採十二分鐘：(1)十顆蛋；(2)十人份大同電鍋；(3)紙巾約沾一杯水；(4)冷藏蛋。我還試過若煮六顆蛋約需七～八分鐘。至於不同蛋種可能有不同的熱傳係數，但我吃飽太閒才會去試試看。

▼ 鬧鐘叫了，無論電鍋有沒有跳起來都關電鍋，這次排得不好，有些蛋倒了....

▼ 用冷水冷卻一下。

▼ 剝蛋殼是門學問，尤其是半熟蛋特別不好剝。最好用湯匙或叉子細敲，使裂痕密一點。在全蛋均勻敲過後，記住先剝中間再剝上下兩端。
▼ 泡在水中剝利用水壓幫助蛋殼分離更好剝。

▼ 就要這樣完整無暇的樣子。若先幫忙敲好蛋殼，即使不到三歲的翔翔也能將半熟蛋剝得很完美，至於鳴鳴...性格問題....蛋會先被化整為零。

▼ 先看個剖面圖，若喜歡生一點或熟一點就可微調一下電鍋的時間。我若用十一分鐘蛋黃就幾乎是流體 ，wolane喜歡，但不適合給小孩吃。

▼ 醃料：醬油＋味醂＋水(1：1：2)，再加兩匙糖，口味各人有別，但以喝了不太鹹為原則，酒鬼可以再加點紹興酒。

▼ 混合好放入容器中。

▼ 下蛋囉！

▼ 可在蛋上鋪一張廚房紙巾，就能均勻醃到蛋的上方。我是用主婦聯盟的滷味棉布剪開，就可重覆使用。然後放入冰箱冷藏。

▼浸泡一天後的可愛模樣＾＾